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LECHONA RELLENA

La lechona rellena es un plato típico de Latinoamérica pero mas concreto es mas típico en Colombia. Este plato esta compuesto por la carne de el cerdo y por arveja.

Este plato se sirve con arepas de maíz blanco y a veces con almendras por encima. Este maravilloso plato es de Tolima Colombia, esta receta va dedicada para vosotros Colombianos amantes de la lechona rellena.

En casa me gusta hacer este plato con varias cosa de cuero de cerdo por estas razones. me incomoda mucho tener una cerdita en la mesa abra a gente que también y por eso yo al cocinarlo le quito la cabeza ya que tengo hijos pequeños y se pueden asustar al ver esto o sorprenderse. Un paso muy tradicional para preparar este plato es coger un hilo de cocina para coserlo y hacer un cojincito de relleno. Este cuero es demasiado duro pero de todas maneras lo cortaremos para así comerse el relleno.

Índice

    INGREDIENTES LECHONA CASERA

    LECHONA RELLENA
    • 3 RAMAS DE CEBOLLA VERDE LARGA O PEQUEÑA COMO QUIERAS
    • 1/4 DE CEBOLLLA BLANCA O UN POCO AMARILLA
    • 2 CUCHARADAS DE COMINO EN POLVO
    • 2 CUCHARADAS DE COLOR (SAZON GOYA O TRIGUISAR ECHO EN CASA
    • SAL Y PIMIENTA CON GUSTO

    RELLENO LA LECHONA RELLENA

    • 3 DE CARNE DE CERDO (CHULETAS Y COSTILLAS SIN HUESO)
    • 1/4 DE TAZA (5 CUCHARADAS) DE MANTECA DE CERDO
    • 4 RAMAS DE CEBOLLETA VERDE LARGA O PEQUELA FINAMENTE TRITURADAS
    • 3 DIENTES DE AJO, MUY FINOS
    • 2 CUCHARADAS DE COMINO EN POLVO MOLIDO
    • 2 CUCHARADAS DE CLORANTE (SAZON GOYA O TRIGUISAR)
    • UN POCO DE SAL Y PIMIENTA
    • 1 TZA DE 200 GRAMOS DE ARVEJA AMARILLA COCIDA
    • 2 LNS DE CUERO DE CERDO
    • 1/2 TAZA DE 150 MILILITROS DE JUGO DE NARANJA AGRIA

    COMO HACER LA LECHONA RELLENA

    • En una trituradora tritura la cebolla verde, también cebolla blanca el colorante la sal y la pimienta para hacer la pasta. Si la pasta es muy gruesa puedes poner unas cucharadas de agua. Después corta la carne en trozos y luego ponlo en una bolsita median o grande resellable. Echa la marinada en tu bolsa y menea la carne para ponerla de lujo, después ciérrala y guárdalo en la nevera un día para el siguiente usarlo.
    • 2 En segundo paso tienes que lavar bien el cuero de el cerdo con agua y secarlo con un papel absorbente. Échale las especies en la parte interior con bastante sal para que así quede crujiente después de hornearlo.
    • 3 En tercer paso tendremos que derretir la manteca de cerdo en una sarten grande a fuego rápido o medio. Tendremos que echar la cebolla verde, el ajo y el comino y el colorante por unos 5 minutos. Después echaremos el arroz cocido y volveremos a revolver para así cubrirlo bien con tu guiso. Échale sal y pimienta pero como a ti te guste.
    • 4 Pon el horno a unos 400 F que son unos 210 grados.
    • 5 Coge una bandeja o papel de aluminio y pon el cuero de cerdo en la bandeja con su parte interior hacia arriba y ele exceso de cuero quítalo de ella. Echa el cuero con jugo de naranja agria y después una capa por la mitad de la cantidad de arroz que quieras. Después haz una capa con la mitad de carne de cerdo sobre tu arroz. Haz lo mismo con la capa de arveja sobre la carne, después pon otra capa de el resto de carne y termina la cantidad de arroz. Después tapa el exceso con el relleno de cuero y ciérralo con unos alfileres. Echa el cuero con un poco mas de jugo de naranja y hornéalo pro 6 horas hasta que el cuero este bien dorado y listo par comer.
    • 6 Deja que la lechona se enfrié varios minutos y luego sírvete la porción de arroz con arepas y lo que gustes.

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