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ROLLITOS DE PRIMAVERA

Los rollitos de primavera mas bien conocidos como rollitos de primavera chinos o chun jun o lumpia, esto es depende el pais en el cual nos encontremos, esta receta es muy muy sencilla de hacer y este plato es de los que mas se consume en la gastronomía china fuera de las fronteras.

Este plato tan magnifico se suele hacer en China como una parte de la celebración del nuevo año Chino, esta celebración suele tener lugar con la llegada de la primavera como bien los nombres de los rollitos indican. En otros paises se a confundido esta receta con otras muy iguales, también esta el rollo de huevo en china.

La diferencia entre un rollito de primavera y un rollo de huevo chino es que la masa es menos fina y de un menor tamaño que los dichos huevos chinos, estos se sirven exclusivamente en restaurantes chinos.

Una de las diferencias mas notables es que el rollo de huevo se preparada con una harina diferente a la de los rollitos que esta es harina de trigo, y el rollito de primavera siempre esta echo con harina de arroz.

Pero bueno sin mas que hablar en los dos casos son pasta rellena de verduras en juliana y carne picada que se fríe en mucho aceite no tiene mas misterio. Lo que mas se usa es la col china, la zanahoria y los brotes de soja, a estos también se les puede incluir setas o fideos o lo que tu gustes.

Existen multitud de recetas parecidas en la comida asiática, esto es típico de Tailandia, Corea, Indonesia y Japón. (Cada pais hace de una forma sus rollitos algunos mas pequeños y otros mas grandes es depende donde vayas a comer) Los rollitos suelen ser acompañados por una salsa agridulce o una salsa de soja.

Índice

    INGREDIENTES PARA ROLLITOS DE PRIMAVERA

    • 300G de carne de ternera muy bien picada
    • 3 zanahorias
    • 2 cebollas
    • 300G de col china o un repollo
    • 150G de brotes de soja
    • 1/2 pimientos rojos
    • 9 hojas de masa de filo
    • Salsa de soja
    • Aceite de sésamo
    • Un aceite de girasol cual sea para freír

    PREPARACION DE ROLLITOS DE PRIMAVERA

    • 1 Cortaremos las verduras en forma de juliana y reservaremos. En un wok, o por ejemplo en una sarten. Después añadiremos 4 cucharadas de aceite para freír. Cuando ya lo hallamos puesto al fuego y este bien caliente agregaremos la coliflor y la cebolla. Moveremos constantemente todo hasta que la verdura este muy aldente. No tiene que quedar muy pocha sino un poquito que este crujiente.
    • 2 Cuando ya este casi lista añadiremos al wok una cucharadita de salsa de soja y unas pocas gotas de aceite de sésamo. Mezclaremos unos segundos y lo sacaremos.
    • 3 En la misma wok tendremos que volver a añadir un poco de cucharadas de aceite para freír todo. Cuando el aceite este ardiendo pondremos la zanahoria ya picada y haremos lo mismo de nuevo. La cocinaremos moviendo constantemente hasta que la zanahoria este echa, le echaremos un poco de aceite de sésamo, lo removeremos y lo sacaremos.
    • 4 Aremos lo mismo con el pimiento en juliana y lo reservamos.
    • 5 Tendremos que volver a engrasar el wok y esta vez le pondremos la carne picada
    • 6 Dejaremos que se cocina la carne a un fuego alto hasta que la misma comience a estar dorada. Echaremos los brotes de soja. también 3 cucharadas de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo y lo cocinamos durante 3 minutos. Añadimos las verduras al wok y tenemos que esperar 2 minutos. Lo retiraríamos del fuego y lo tenemos hasta que se enfrié un poco.
    • 7 Enrollaremos todo haciendo un rollo utilizando la hoja y freímos en mucho aceite. Estará en 3 minutos. Ponemos todo en una bandeja de papel absorbente y ya estaría.

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